蒸卤面的家常做法大全 蒸卤面的家常做法大全窍门
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素卤面的做法河南蒸面条的做法
用料:
面条500克，（市售鲜面条，窍门最细的蒸卤做法蒸卤做法那种）
老抽15克 、盐2-3克 ，面的面
生抽40-55克 、家常家常豇豆150克，大全大全
胡萝卜150克 、窍门葱花20克，
蒜瓣6瓣 、水120克，
食用油60-70克、十三香0.5克 。（自选）
河南蒸卤面（纯素版）的做法步骤:
步骤1
准备好细面条 。
步骤2
蒸锅加水 ，大火水开放面条，笼屉，屉布都是干的，面条要抖散些 ，不要压实 ，全程大火十分钟 ，蒸好趁热还要抖散 。
步骤3
蒸面条的时间准备配菜 、调料 ，把蔬菜改刀 ，胡萝卜切宽一点的丝 ，太细口感不好 ，随自己喜欢，豇豆切段 。
步骤4
先把刚才蒸面条的锅小火打开 ，放好笼屉和屉布。小火起锅加油 、放葱花蒜瓣煸香，然后改中火放蔬菜（炒一分钟），然后依次放盐 、十三香 、酱油 、水（调料边炒边加）最后关火放入面条（蒸锅这时可以转大火了）用筷子把面条拌均匀（用水量锅里不会留汤汁） 。
步骤5
把炒好的面条放蒸锅 ，大火十分钟十分钟刚刚好 ，蔬菜还有嚼劲 ，如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟 。
步骤6
可以捣些蒜泥（捣好加水 ，香油） 、辣椒油，拌面也很好吃。
步骤7
开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥 。
开封蒸卤面的正宗做法
五花肉洗净切片 ，蒜薹切段 ，八角一个 ，花椒一小撮 ，姜一小块切片 ，干辣椒适量 ，酱油适量
步骤2
不粘锅不放油 ，放一层肉小火慢煎，把油煎出来 ，但不要煎太干 ，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净
步骤3
另加植物油烧热 ，放入八角 ，花椒，姜片 ，干辣椒 ，爆香后放肉 ，炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水 ，盖锅盖小火焖
步骤4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散 ，盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀，可以带一次性手套
步骤5
蒸锅水先烧开 ，然后垫笼布，面条放入蒸20分钟
步骤6
炒锅水差不多干了再翻炒一下 ，倒蒜薹 ，放盐炒匀
步骤7
倒一碗水 ，水量可根据菜量调整 ，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火 ，盖盖子再闷一会儿入味
步骤8
面蒸好倒盆里挑松散 ，倒菜汤拌匀 ，不要一次倒太多 ，可分次拌
步骤9
拌匀后 ，蒸锅底层先铺一层菜 ，一层菜一层面都码好 ，再蒸20分钟 ，起锅倒盆里用筷子挑散
蒸卤面需要多久 ，蒸卤面的做法
蒸卤面需要大约10分钟 。蒸卤面的时间取决于面的厚度 ，通常情况下蒸10分钟就可以达到软硬适宜的效果。蒸卤面的做法如下：先将面条煮熟 ，将其沥干水分放入蒸锅内蒸熟；同时将卤汁准备好 ，加入适量的油 、盐 、糖 、鸡精 、豆腐乳等佐料 ，开火煮沸；将蒸好的面条放入碗中 ，倒入煮好的卤汁，撒上葱花 、青菜等装饰即可食用 。
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