四川美食做法家常菜 ？四川美食做法家常菜视频
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本文目录
冬瓜猪肉小笼包做法
主料
冬瓜400克 ，猪里脊末150克
辅料
胡萝卜一棵，酿冬酿冬西兰花12小朵 ，瓜的瓜鸡蛋清1个
配料
精盐适量 ，做法做法味精适量 ，大全大全香油适量 ，家常家常胡椒粉适量 ，酿冬酿冬葱姜末适量 ，瓜的瓜水淀粉适量 ，做法做法料酒适量
做法：
1.冬瓜400克 ，大全大全胡萝卜1棵 ，家常家常西兰花12小朵 ，猪里脊末150克 。
2.冬瓜抠去瓤 ，切去皮 ，切成7厘米的段 。
3.切成夹刀片；即第一刀不切断 ，底部相连 ，第二刀切段 ，就形成了夹刀片 ，直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末 、精盐、料酒 、味精 、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止 。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片 ，西兰花洗净焯水 ，码在盘子周围 。
7.将酿好的冬瓜夹 ，摆放在围边的盘子里 ，上屉蒸25分钟 。
8.将汤汁滗在锅里 ，加适量的清水 ，烧开，调好咸淡勾芡 ，放入胡椒粉 ，味精 ，淋香油，浇在冬瓜夹上即成 。
恭城节瓜酿肉的做法
用料节瓜克2个肉末适量咸蛋黄4只干贝适量淀粉适量盐适量蚝油适量白糖适量(可以不放)节瓜酿肉的做法所有材料准备好 ，节瓜去皮 ，干贝泡好洗干净 ，肉末调好味 。
节瓜切好 ，用勺子在中间挖个洞 ，把肉末酿进去 ，上面摆放咸蛋黄(一个蛋黄分作4块)锅放油，姜 ，炒一会 ，再放干贝炒香 ，放3碗水进去 ，水开了中火煮3分钟 ，把节瓜放进去 ，中火炖煮20分钟，时间自已灵活掌握好 ，把瓜煮到软棉棉的就可以了20分钟后，节瓜熟透 ，瓜也软棉棉的 ，就可以放盐，蚝油 ，糖调味 ，再勾茨就可以上盘了(千万不要煮干哦 ！要多留一点汤汁 ，大概有大半碗吧)简单又好吃小贴士如果节瓜还没达到棉棉的要多煮一会 ，我自己种的瓜很快熟透又棉 ，也可以用冬瓜 ，千万不要把汤汁煮干哦 ！不够水可以多加一点。
怎样做冬瓜酿肉丸
主料 ：冬瓜200g ，猪肉500g
辅料 ：葱适量 ，姜适量，花椒少许 ，料酒2勺 ，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺
调料 ：盐适量 ，鸡精少许，胡椒粉少许
做法步骤 ：
1.冬瓜去皮洗净 ，切片备用 。
2.温水提前泡个葱姜水 ，加入少许花椒。
3.猪肉洗净 ，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好） 。
4.猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅 。
5.绞好的肉馅加入葱姜水 ，搅拌均匀 ，摔打上劲 。
6.加入盐 ，鸡精，胡椒粉 ，料酒 ，按照一个方向搅拌均匀。
7.加入一个鸡蛋清 ，搅拌均匀 。
8.最后加入两勺玉米淀粉 ，搅拌均匀 。
9.起锅烧水 ，加入葱姜片，料酒煮开 。
10.左手虎口挤出肉馅 ，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟 。
11.煮好的肉丸捞出 ，吃不完的可以下次吃 。
12.煮肉丸的汤挑去葱姜 ，过滤一下，汤不够可以添加开水 ，煮开放入冬瓜。
13.冬瓜煮至透明状 ，加入盐 ，鸡精 ，胡椒粉调味 。
14.下入煮好的肉丸 ，煮个15秒即可 。
15.撒上葱花即可 。
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